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mercoledì 28 giugno 2017

crostata..ricetta copiata da IGINIO MASSARI

Nonostante il caldo (non vedo l'ora che arrivi l'inverno!!!) oggi ho realizzato una crostata utilizzando la pasta frolla di un grande maestro IGINIO MASSARI, è la prima volta che la "testo" speriamo bene... (mentre sto scrivendo è in cottura)

INGREDIENTI:

  • 500 GR FARINA OO
  • 350 GR BURRO
  • 85 GR DI TUORLO
  • 50 GR DI MIELE
  • 200 GR ZUCCHERO A VELO
  • 2 GR DI SALE (da sciogliere in un filo di acqua)
  • MEZZA BACCA DI VANIGLIA (io ho usato aroma di vaniglia)
  • LA BUCCIA DI MEZZO LIMONE (grattugiata)  

Per la realizzazione ho usato la planetaria:

Montare il burro finché non diventa morbido (10 min circa a velocità bassa)

aggiungo i tuorli che ho leggermente mescolato, aggiungo lo zucchero a velo , il miele, il sale il limone grattugiato e la mezza bacca di vaniglia (io ho usato qualche goccia di essenza)


faccio andare finchè non ottengo un composto senza grumi.


a questo punto aggiungo la farina setacciata e la faccio incorporare .

Tolgo l'impasto dalla planetaria , lo divido a due e lo avvolgo nella pellicola per farlo riposare in frigo per qualche ora.

A questo punto possiamo passare alla realizzazione della crostata ,io l'ho farcita con la nutella, non ho messo le strisce perchè mi vengono sempre bruttissime , ho deciso di eliminarle del tutto.


Cottura a 180/190 gradi  per 20/25 minuti (io ho infornato i primi 20 minuti con della carta alluminio per non far seccare la nutella) che ho tolto per far finire la cottura

Devo dire che sono rimasta molto soddisfatta i questa ricetta.


lunedì 19 giugno 2017

Rosticceria fatta in casa ;)

Buon giorno a tutti..
sabato mi sono data alla preparazione della pasta brioche ma questa volta salata, ecco cosa ne è venuto fuori:
degli hot dog (o quasi ;))
e dei simil calzoni:
come vedete l'estetica non è il mio forte (migliorerò prima o poi..)
Vi lascio ricetta e procedimento.

INGREDIENTI:
  • 250 GR DI FARINA 00
  • 250 GR DI FARINA MANITOBA
  • 250 ML DI ACQUA (TIEPIDA)
  • 25 GR DI LIEVITO DI BIRRA
  • 50 GR DI OLIO
  • 10 GRAMMI DI ZUCCHERO 
  • 15 GR DI SALE
  • 10 GR DI MIELE
(io ho utilizzato la mia planetaria) 
Inserire nella ciotola; farina,sale,olio,miele e mescolare. Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e aggiungerlo alla planetaria. Far impastare a velocità bassa per una decina di minuti.
Dovete ottenere un panetto morbido ed elastico
Fatelo lievitare in un posto caldo finché non raddoppia di volume
A questo punto possiamo prendere la nostra pasta e trasferirla su un piano di lavoro con un pò di farina e iniziamo a lavorarla per dargli le forme che vogliamo (risulterà un impasto molto morbido e soffice) si possono creare calzoni , pizzette, hot dog.
Una volta scelte le nostre forme li farciamo e li mettiamo nuovamente a lievitare per qualche ora

Trascorso il tempo li spennelliamo con un uovo battuto e li inforniamo in forno caldo a 200° per 15-20 minuti (i miei 20 minuti) finchè non si dorano.

Buon appetito.. 


lunedì 12 giugno 2017

VICHY IDE'ALIA

Qualche giorno fa ho ricevuto il campione da 1,5 ml   della crema viso "VICHY IDE'ALIA"  e devo dire che è stata una piacevole scoperta..

Ha un'ottima profumazione, piacevole e non pesante . Già dalla prima applicazione senti la pelle morbida al tatto e non lascia la pelle oleosa (cose che capita con diverse creme)

Quest'ultima è la novità per la primavera di casa VICHY, si tratta di un trattamento energizzante levigante e illuminante .



I laboratori Vichy hanno associato i polifenoli antiossidanti ricavati dal mirtillo all'estratto di tè nero fermentato, per infondere alla pelle una ricarica di energia quotidiana.
Giorno dopo giorno i tratti  del viso sono più riposati,le piccole rughe levigate e il colorito più omogeneo. La pelle risplende naturalmente di salute.

Con acqua termale mineralizzante di Vichy nata dai vulcani   francesi,ricchi di 15 minerali per una pelle più forte contro le aggressioni.

Formulato dai laboratori Vichy; ipoallergenico , testato sulla pelle sensibile , testato sotto controllo dermatologico


Va applicata al mattino come crema da giorno evitando il contorno occhi 



domenica 11 giugno 2017

Rinnovo laghetto tartarughe..

Ciao a tutti, Ieri ho rinnovato il laghetto delle tartarughe,ve lo ricordate? Era così..
Non ero convita al 100% cosí ieri gli abbiamo dato una sistemata.. Ho comprato una recinzione di legno , un telo per non far crescere l'erba,e della graniglia.. mentre creavamo mi é venuta in mente l'idea che sarebbe stato carino aggiungere qua e la delle piantine,ma in quel momento avevo solo qualche piantina grassa che ho messo qua e la .. ora si che sono soddisfatta ,voi che dite??
Avete dei suggerimenti per migliorare la piccola oasi..?? A settembre dovremo ripiantare l'erbetta ,sperando sia la volta buona..

martedì 6 giugno 2017

brioche con il tuppo

Ciao a tutti, finalmente dopo vario tempo che volevo provare a farli ho preparato le "brioche col tuppo ".

 La ricetta l'ho trovata on line ma non riesco a ricordare chi l'ha postata.. comunque come prima volta sono rimasta veramente soddisfatta.

Ho iniziato a preparali il pomeriggio per poi infornarli la mattina dopo

  INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE:


  • 300 grammi farina 00
  • 200 grammi farina Manitoba
  • 15 grammi lievito birra
  •  3 uova 
  • 180 grammi burro
  • 80 grammi di latte intero fresco (io ho usato quello normale)
  • 80 grammi zucchero
  • 1 tuorlo per spennellare 

Prima di preparare la pasta (da 2 a 4 ore prima)  inserite in una ciotola e fate marinare:
  • 2 bucce arance grattugiate (io non le avevo e ho messo essenza di arance)
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 bustina di vanillina
  • 18 grammi di Rum
  • 1 cucchiaio e mezzo di miele
Mescolate il tutto e chiudete con una pellicola fino al tempo indicato.



Una volta pronto possiamo procedere come segue (mettete in una impastatrice)
Farine,il lievito, il latte temperatura ambiente e lo zucchero.

Fate andare la planetaria a velocità bassa, fate amalgamare per qualche secondo e inserite le uova uno per volta senza mai spegnere la macchina quando le uova saranno assorbite aggiungente gli aromi preparati in precedenza e fate andare sempre a velocità bassa per 8-10 minuti.

Ora potete iniziare ad aggiungere il burro (temperatura ambiente) a piccoli pezzi (e continuate a mano a mano che questo si assorba) inserire il sale.

Dopo  circa 5 minuti l'impasto deve risultare molto morbido a questo punto lasciate andare per 10-15 minuti a velocità medio alta.

L'impasto è pronto quando sarà perfettamente incordato ai ganci.

Una volto pronto togliete la pasta  e ponetela in una ciotola , copritela con la pellicola ben a contatto e fatela lievitare per circa 2 ore (questa sarà la prima lievitazione)

Trascorso il tempo rompete la lievitazione impastando per qualche minuto senza aggiungere farine.

Ricomponete la palla e riponetela nella ciotola , coprite con la pellicola e metterla in frigo per circa 8 9 ore o comunque tutta la notte (seconda lievitazione)

Al mattino , l'impasto sarà triplicato di volume , gonfio e riposato.

Lasciate riposare fuori dal frigo per almeno 20 minuti e poi possiamo procedere con la preparazione delle nostre brioche:

Stacchiamo dall'impasto due pezzi di pasta (base 75 grammi, tuppo 15 grammi) con entrambe le mani lavoriamo la pasta portando verso il basso i lembi di pasta in eccesso ripetere l'operazione finchè la superficie non sarà perfettamente liscia. Adagiate la pallina in una teglia con carta forno e schiacciate il centro con il pollice per creare il cratere dove adageremo il tuppo. Distanziatele tra di loro di almeno 6-7 cm .

Lasciate riposare per almeno 2 ore (terza e ultima lievitazione) . Trascorso il tempo le brioche saranno aumentate di volume,spennellate con l'uovo e cuocete in forno per circa 25 minuti a 180°.

Già sentirete il profumo che invade la vostra casa.. buon appetito

Mi devo migliorare con la forma, ma il gusto andava molto bene. Mi sono durati diversi giorni chiusi in contenitori ermetici.

venerdì 2 giugno 2017

Frittelle di zucchine in pastella

Buon pomeriggio.. Oggi a pranzo frittelle di zucchine ,rigorosamente dell'orto,in pastella., molto semplici da preparare. Per la pastella: Farina-acqua-sale e un pizzico di zucchero Si tagliano le zucchine a pezzetti e si mischia il tutto,coprire e lasciare qualche ora in frigo. Al momento di cuocere friggere in una padella con olio ben caldo Aiutatevi con un cucchiaio per "adagiare" il composto da cuocere
Quando sono dorate potete toglierle e metterle in una ciotola con della carte assorbente Buon appetito..

Nuova collaborazione 😉

Quando sono andata a convivere praticamente non sapevo fare nulla in casa 😂 ricordo che le prime volte le lavatrici erano un disastro ...